KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM

(Tài liệu đào tạo Sau Đại học)

• Đơn vị ban hành: Trường Đại Học Dược Hà Nội
• Tác giả: GS. TS. Thái Nguyễn Hùng Thu
• Năm xuất bản: 2023

Cuốn sách Kiểm nghiệm thực phẩm (Đào tạo sau ĐH) do GS. TS. Thái Nguyễn Hùng Thu biên soạn là giáo trình chuyên sâu, mang đến hệ thống kiến thức toàn diện về kỹ thuật kiểm nghiệm, đánh giá chất lượng và quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm, hỗ trợ đắc lực cho công tác đào tạo cán bộ y tế và dược sĩ trình độ sau đại học.

Tài liệu được cấu trúc bài bản gồm 5 chương bám sát thực tiễn công tác kiểm nghiệm và thanh tra:

• Đại cương về Thực phẩm & Tổ chức Quản lý: Cung cấp kiến thức tổng quan về phân loại, vai trò của thực phẩm (Chương 1) cùng mô hình tổ chức, quản lý công tác kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm (Chương 2).

• Kỹ thuật Phân tích & Đánh giá Vệ sinh Thực phẩm: Hướng dẫn các phương pháp xác định thành phần dinh dưỡng chính (Chương 3) và kỹ thuật đánh giá các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quy định (Chương 4).

• Kỹ thuật Đánh giá Nhanh trong Thanh tra: Giới thiệu các phương pháp thử nghiệm nhanh phục vụ hiệu quả cho công tác kiểm tra, giám sát thực địa của lực lượng thanh tra y tế (Chương 5).

Trong từng chương, tác giả tập trung làm rõ cả mặt lý thuyết phân tích lẫn kỹ năng ứng dụng thực hành trong kiểm nghiệm. Đặc biệt, điểm sáng của cuốn sách nằm ở tính cập nhật và tính ứng dụng cao, giúp giải quyết tốt nhu cầu giám sát chất lượng an toàn thực phẩm hiện nay. Điều này giúp các học viên sau đại học, dược sĩ kiểm nghiệm, chuyên viên quản lý an toàn thực phẩm và cán bộ thanh tra y tế nâng cao năng lực chuyên môn, tự tin áp dụng trong công tác chuyên môn.